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绪言：一文读透花生空闲食物将来发展趋势。作家|胡志豪

本文摘记

花生空闲食物的见识/界说 

花生空闲食物的居品脾气及分类

我国花生的主要产地

市集范围和增速

花生空闲食物的发展历程

花生空闲食物行业发展近况

花生空闲食物主要品牌分析

花生空闲食物将来发展趋势

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花生空闲食物的见识/界说 

界说：

花生空闲食物所以花生为主要原料制作的零食或小吃，经常流程炒制、油炸、烘烤或卤煮惩办，并添加不同的调味料或其他辅料以加多口感、仪态和附加值。

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花生空闲食物的居品脾气及分类

花生、瓜子同属于籽坚果，是中国历史悠久的全民零食。目下市集花生空闲食物可分为六大类：油炸花生（酒鬼花生）、油炸➕其它食材（油炸搀和花生）、脱油花生、裹衣花生、卤煮花生、带壳花生。

油炸类：

油炸花生是花生流程去以外壳、红衣后，经油炸惩办制成多为大粒花生。具有香脆松脆的口感，常见口味有麻辣、椒盐、蒜香、五香、原味、藤椒等。

油炸+其他：

油炸花生的蔓延系列居品，在油炸花生中加入小鱼、小虾、辣椒、鱼肉、柿果等其它居品。

脱油类：

脱油花生是通过轻油快炸的形势，将花生内的布冯油脂随底油脱出；炸制后，再流程离心本事将名义过剩的油脂快速脱离。脱油事后的花生口感干爽酥脆，不浓重。

裹衣类：

裹衣花生等于在花生仁外部加多一层谷物粉，经油炸或者烘烤工艺加工而成，口感外酥里脆。凭据加工工艺的不同，可以分为油炸与非油炸两种工艺。非油炸最典型代表等于鱼皮花生、日本豆。油炸裹衣花生可以通过不同食材原料丰富花生居品口味，除常见的五香、麻辣等口味外，还有紫薯、咖啡、芥末、巧克力等新奇口味，以及酱汁牛肉、番茄牛腩等新仪态，丰富消耗者的采选。

卤煮类：

卤煮花生以湿花生为主，主要分为带壳湿花生和湿花生粒。带壳湿花生主要口味有五香、香辣等。湿花生粒主要以泡椒味为主。

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带壳类：

带壳花生可以说是花生零食中加工度最小的居品。主要通过煮制工艺转化滋味，除了常见的有原味、五香、蒜香、奶香、焦糖等口味外，还有陈皮、话梅等新口味。工艺上以煮制后烘干或者晒干为主。除成例的花生外，还有以富硒花生为卖点的居品。带壳花生的上风是单品价钱相对低。水煮工艺比拟炒花生米的加工形势更暖热，适当消耗者怕上火的款式。

按照花生脱皮状态分类：

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我国花生的主要产地

凭据花生的孕育端正，将我国花生出产差异为七大花生莳植区域。差异的主要依据是花生的莳植和出产发展变化情况、地舆位置、地貌类型、征象条款、品种生态散布、栽培耕耘轨制等想法。

1.黄河流域花生区

黄河流域花生区是寰宇最大的花生出产区域。该区莳植面积最大，总产最高。该区无论是征象条款如故泥土条款齐比较恰当花生孕育，莳植花生的泥土多为丘陵沙土和河流洪积冲积平原沙土。栽培轨制为一年一熟、两年三熟或一年两熟制。本区妥贴莳植广泛型、中间型和珍珠豆型品种。

2.长江流域花生区

该区是我国春、夏花生交作，以麦套、油菜茬花生为主的产区。本区天然资源条款好，故意于花生孕育发育。莳植花生的泥土多为酸性泥土、黄壤、紫色土、沙土和砂砾土。栽培轨制，丘陵地和冲积沙土多为一年一熟和两年三熟制，以春花生为主，南部地区及饱胀地多为两年三熟和一年两熟制，以套种或夏直播花生为主，南部地区有极少秋植花生。该地区多莳植广泛型、中间型和珍珠豆型品种。

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3．东南沿海花生区

该区是我国最早莳植花生、且能春、秋两作的主产区。花生主要莳植在海拔50m 掌握的地区，主要散布在东南沿海丘陵地区和沿海、河流冲积地区一带，广西的西北部和福建的戴云山等地散布较少。本区高温多雨，水热资源丰富，居寰宇之冠。莳植花生的泥土多为丘陵红壤和黄壤以及海、河流域冲积沙土。栽培轨制因征象、泥土、劳力等因素影响而比较复杂，以一年两熟、一年三熟、两年五熟的春、秋花生为主，海南可莳植冬花生。该区多莳植珍珠豆型品种。

4．云贵高原花生区

该区为高原平地，地势西北高、东南低、高下悬殊。山高谷深，江河纵横，征象垂直各异显著。花生多莳植于海拔1500m以下的丘陵、坪坝与半坡地带。泥土以红壤和黄壤为主，土质多为沙质泥土，酸性强。有干、湿季之分，以云南较为显著，降水多蚁合在5-10月。栽培轨制以一年一熟制为主，部分为两年三熟或一年两熟制，元江、元谋、芒市、河口和西双版纳等地可莳植春、秋两作花生。该区多莳植珍珠豆型品种。

5．黄土高原花生区

该区地势东南低、西北高，海拔高度为1000-1600m，散布在山麓地带和黄土高原上的沟壑密集区，花生多散布于地势较低地区。土质多为粉沙，疏松多孔，水土流失严重。花生生养期积温为2300-3100℃，日照时数为1100-1300h，降水量为250-550mm，多蚁合在6-8月。栽培轨制为一年一熟制。该区多莳植珍珠豆型和多粒型品种。

6.东北花生区

本区莳植花生的地区多为海拔200m 以下的丘陵沙地和风沙地。花生生养期积温2300-3300℃，日照时数为900-1450h，降水量为330-600mm，东南多，西北少。栽培轨制为一年一熟或两年三熟制。莳植品种由南向北，次第为中间型、珍珠豆型、多粒型。

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7.西北花生区

该区地处我国大陆西北部，北、西为国界，南至昆仑、祁连山麓，东至贺兰山。本区地处内陆，绝大部分地区属于干旱荒原征象，温度、水分、光照、泥土资源配合有较大劣势。莳植花生的泥土多为沙土。

本区温光条款对花生孕育发育故意，但雨量惊奇，不可得志花生孕育发育需要，必须有灌溉条款才智莳植花生。裁培轨制为一年一熟制的春花生。

我国主要花生主产省份

山东省

山东也曾是寰宇花出产量最大的地区，2002年河南花出产量初度进步山东，但而后3年，山东花出产量增幅高于河南，2006年河南花出产量再次进步山东后，一直位于寰宇第一位。2019年山东省花生莳植面积为975万亩，产量达到285万吨，其中临沂市产量最高，占全省产量的30%掌握。

河南省

连年来，由于河南各级政府的高度防卫，花生莳植面积及单产水平不断提高，花出产量增长迅猛。2019年河南花生莳植面积达到1725万亩，产量达到576.7万吨，占寰宇花生总产量的32.9%，为我国最大的商品化花生莳植基地，其中南阳市和驻马店市空洞产量占全省总产量的50%。

河北省

河北是我国传统花出产地，2003年以来，受经济发展及莳植老本攀升等因素影响，河北的花生莳植面积赓续下滑。2019年，河北花生莳植面积为382.5万亩，较2003年减少47.9%，花出产量为98 万吨，较2003年减少33.8% ，位居寰宇第四位。

广东省

广东亦然我国传统的花生主产区，连年来广东花出产量一直呈现稳步加多的趋势，2018年广东花出产量初度进步100 万吨，并进步河北，位于寰宇第三位。

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市集范围和增速

花生空闲食物属于坚果炒货中的籽坚果。

坚果是空闲零食最大细分赛谈之一，同期将来亦然增速最快的零食细分赛谈之一。种子及坚果炒货和糖巧是唯二的两个千亿赛谈，而且 2016~2021年，种子及坚果炒货CAGR（年复合增长率）7.7%，增速居前，预测 2021~2026 年 CAGR（年复合增长率）也高达 8%。

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数据泄露2021年国内种子及坚果炒货市集范围为1512亿元；展望籽坚果在坚果炒货销售中占比约35%，其中花生空闲食物市集范围约238亿，2025年展望花生空闲食物市集范围超300亿。

我国事花生出产和消耗大国，东谈主均年消耗量大致是12kg（含花生油等花生成品），是群众东谈主均消耗的2倍。

跟着生流水平的提高和东谈主们对健康强硬增强，消耗者对坚果炒货购买的意愿度显著提高。在消耗者调研中发现，约56%的消耗者在采选空闲零食时偏好采选坚果炒货。

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花生空闲食物

的发展历程

早在在古代，中国东谈主就照旧启动禁受花生行为主要的食物之一，况且将其加工成种种时局的食物。跟着时期的推移和本事的发展，花生空闲零食逐步启动种种化和熟练化。

清朝时期，花生就照旧成为我国主要的干果零食和菜肴，开端出现的是沙土干炒花生，后也灵验油进行炒制，即油炸花生。到乾隆年间又发展出了卤煮花生、盐水花生、麻辣花生。

多味花生独创于明朝万积年间。是南安当地用花生米裹上米粉流程油炸再拌上特制的调味粉而成的空闲零食，相传汤显祖在游历时间为其取名“多味花生”。

霸凌 拳交

鱼皮花生最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。20世纪20年代，居住厦门的台湾省东谈主用手工仿制出售，天然莫得鱼皮胶因素，但鱼皮花生变成一个俗名沿用。

进入21世纪以来，跟着东谈主们生流水平的提高和消耗结构的变化，花生空闲零食市集飞快发展。

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行为休食的花生种类也越来越丰富，如油炸花生滋生出的“花生+”居品：小鱼花生、柿果花生，“带壳吃”花生等；裹衣花生发展出的话梅花生、芥末花生、海苔花生等；卤煮花生演化出的泡椒花生等。除了口味的时局变化外，一些企业启动推出无添加剂、低脂肪、低盐等健康型花生空闲零食，进一步得志消耗者关于健康食物的需求。

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花生空闲食物行业发展近况

行业较分散

空闲花生市集由于居品本事壁垒低，原料易于取得，受世东谈主群广，市集空间大导致新进入者繁密。目下区域品牌和小品牌居多，无寰宇性头部企业，市集较分散。

价钱趋于透明利润裁汰

由于花生空闲食物如油炸花生，居品主要原料是花生，且居品衰败本事壁垒，出产插足老本不高，一些小厂家为了争夺市集份额，采选廉价策略，导致行业利润裁汰。

居品种类丰富种种化

花生空闲食物主要有油炸花生、油炸+、脱油花生、带壳花生、裹衣花生、卤煮花生，每种居品又有原料、方式、工艺、口味上的不同和翻新。市集举座居品闹热，丰富种种。

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居品趋于同质化

空闲花生由于居品原料的单一，而且本事要求不高，导致许多企业齐在出产相似的居品。此外，跟着市集上新进入者不断加多，市集竞争日益热烈，许多企业为了在市集上容身，也会仿制其他品牌销量较好的居品。

竞争气象

花生空闲食物市集由于居品本事壁垒低，进初学槛不高，市集普遍，大小品牌入局者繁密。像三只松鼠、洽洽、甘源等寰宇性著名品牌虽有居品布局，但市集份额不高。傻二哥、抖擞德、春旺、百世兴等区域强势品牌凭借多年发展和优质的居品赢得了区域消耗者的喜爱。一些新进入者和小品牌依靠廉价策略也占有部分市集。花生空闲食物市集举座竞争较为热烈，不仅存在价钱竞争、品性竞争还存在渠谈竞争和品牌竞争。

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花生空闲食物主要品牌分析寰宇品牌

黄飞红

黄飞红是山东欣和集团旗下休食花生品牌，2007年上市，居品以麻辣花生和脆辣椒花生为主。

黄飞红从2009年的5000多万元，到2010年的1亿元，再到2022年超8亿，纯利润一直保持在10%掌握。凭借“一颗花生”，黄飞红在空闲零食领域走出了我方的一派寰宇。

黄飞红优选山东胶东半岛大花生，包装禁受充氮保鲜，即幸免了添加防腐剂，又延长了保质期。

订价上黄飞鸿每100g为6元掌握，属于中高端居品。

黄飞红开端借助调味品渠谈进行销售，恶果并不好。自后跟着淘宝等电商平台的兴起，黄飞红进驻淘宝，尝试在网上进行销售，由于其居品优质和特有劝诱了一群诚笃消耗者，自后梁静茹等明星在微博自愿“种草”宣传黄飞红，网罗就此引发了黄飞红第一波爆火。

电商和网罗的火爆，劝诱了传统商超的采购和商贸公司寻求协调，黄飞红花生启动进驻线下家乐福，沃尔玛等大超市和便利店渠谈。

黄飞红花生连辅料辣椒、花椒齐是精选的，一些餐饮店在作念辣子鸡丁时也会采选黄飞红作念食材。

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三只松鼠

三只松鼠创立于2012年发源于电商，通过线上互联网销售模式的翻新，终澄澈范围的快速拓展，从而构建起寰宇化的品牌证据，领有寰宇化的品牌势能，累计劳动超 1.7 亿位消耗者。2022年营收72.93亿元其中坚果类营收41.07亿元占比56.32%。

三只松鼠目下空闲花生食物主要有：

油炸花生：麻辣花生、五香花生

裹衣花生：多味花生、紫薯花生、鱼皮花生

带壳花生：蒜香花生、奶香花生、山核桃味花生

三只松鼠坚果营收占比不断提高，坚果居品仍为三只松鼠要点发展品类，市集远景发展较好。

公司履历十余年发展，从“线上单一渠谈”正缓缓发展成为“线上渠谈各平台平衡发展、线上线下全渠谈平衡发展”的整身体局。

线下分销业务、直营店以及定约小店，终了线下主要市集充分覆盖。不断优化现存门店，股东社区零食店的进一步开荒。

超等IP的传播模式。将品牌形象东谈主格化，从互联网品牌，到线低品牌，再到文化产业和松鼠小镇，三只松鼠不断滋生IP，擢升品牌的传播力与影响力。

洽洽

洽洽食物主要出产坚果炒货类空闲食物，以葵花籽为主其他坚果类为援救。居品线丰富，是中国坚果炒货行业的领军品牌，领有较高的著名度和市集影响力。2022年洽洽坚果类居品营收16.23亿元同比增长18.78%。

（1）发展历程：

洽洽食物设置于1995年，中枢品牌“洽洽”从创立之初就留心居品品性、品牌、文化开荒。

2001年洽洽推出“坚果果”系列，告捷掌执了坚果零食物牌中枢本事。

2008年以后，洽洽启动拓展居品品类。

2015年之后，转化居品战术， 从多品类发展转回坚果炒货业务，翻新址品并进行战术升级向群众化发展。

（2）洽洽目下花生空闲食物主要有：

A：油炸花生：椒盐花生、麻辣花生、奶香花生、蒜香花生

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B：带壳花生：五香花生、蒜香花生

C：“花生+”：柿种米果花生

（3）主销市集：

洽洽市集散布范围遍及寰宇。洽洽食物年报泄露，营收按地区画分，南边区域占比最高，其次是东方区和朔方区。

区域品牌

百世兴（酒鬼花生）

百世兴食物设置于2002年，领有注册商标且为著名品牌的酒鬼花生。2022年销量过5亿元。

居品口味以麻辣为主，另外还有原味、海盐、孜然等传统口味和鸳鸯暖锅、辣子鸡、小龙虾等新奇特口味。

除油炸花生外百世兴还有南乳花生和带壳卤煮带壳花生。

居品以真空包装为主，每100g在 4元掌握属于中档居品，性价比较高。

百世兴（酒鬼花生）凭借特有工艺和对原材料的把控，居品以香、酥、脆为主要脾气，定位为下酒专用花生，劝诱了繁密中年饮酒东谈主群的喜爱。

如今90后，00后成为消耗主力军，怎样去博取他们的喜爱，赢得他们的体恤和喜爱，是每一个传统食物企业齐无法掩盖的问题。

在这一丝上，百世兴从仪态翻新入辖下手，在以往麻辣口味的基础上，减盐、减油，和洽时卑劣行趋势，推出小龙虾味和爆辣暖锅味酒鬼花生。此外，在包装上沿用国潮风，一语气年青群体的心思和喜好。

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春旺

山东春旺食物设置于2001年，2022年春旺花生销量超4亿元。

主要居品有油炸花生、油炸＋小鱼、裹衣花生。

春望花生优选山东胶东半岛大花生，对居品要求严苛，目下已与6家航空公司达成协调，成为他们的航空食物。

订价上春旺花生每100g约7元掌握，属于中高端居品。

春旺在不断地年青化，将原有的面向35-55岁中年东谈主的主打居品通过包装和口味的转化进行升级，进而主打18-35岁的年青东谈主市集。春望在渠谈上进行居品使用场景的细分，比如夙昔齐是走B端的经销商，像商超、代理等，目下通过与原土的一些餐饮、酒吧等小商家协调，真切C端浸透，从而终了举座效益的增长。

傻二哥

东莞市傻二哥食物有限公司，设置于2008年，是一家以出产炒货为主的空闲食物企业。公司前身是从2000年启动创业的加责任坊，20多年专注花生食物行业。傻二哥花生2022年销量过2亿，目下在广东珠三角地区，市集占有率远远高于其他同类品牌。

初期以油炸麻辣花生为主，2003年推出酒鬼花生后更名小酒花生，2006年推出南乳花生，而后又推出多味花生等居品。

目下傻二哥有油炸花生（酒鬼花生）：香辣味、烧烤味、椒盐味，咸香香辣、咸香原味；裹衣花生：麻辣味、牛肉味、五香味、芥末味；卤煮花生：五香味、原味、蒜香味。

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抖擞德

开封抖擞德食物有限公司设置于2008年，目下销量过2亿。抖擞德主要居品为油炸花生，居品凭据古法花生工艺本事索取出产，目下已成为公认并备受宽容的开封特产。

目下主要居品油炸花生有麻辣、五香、藤椒三种口味，包装时局有罐装、真空包装、袋装、礼盒装。

抖擞德无销售团队，价钱透明每100g在3元掌握，由经销商获胜向工场要货。

抖擞德开端在开封地区开设独具古城作风的直营店进行销售，彰显抖擞德文化内涵，劝诱旅客，自后精确实入熟食店渠谈，跟着影响力的扩大以及市集受众的不断加多加多，开辟了商超、线上销售业务。

同在开封的娘亲花生、第一楼花生销量均过2亿。

河南濮阳的花生小姐，专注脱油花生，年销量在2个亿掌握，安阳的老倔厨严控居品原料，年销量进步2亿元。

新兴品牌

乌江开味说

榨菜头部品牌乌江本年负责布局休食花生赛谈。

乌江开味说花生空闲食物主要有

油炸花生：有麻辣和香辣两种口味，居品精选大粒花生，禁受传统油炸工艺，充分引发花生香味，吃起来香酥脆可口，下酒解馋必备。

脱油花生：居品优选大颗粒花生，先由大料卤水浸泡入味，油炸后再进行离心脱油工艺，在保留精良口味的同期，又减少了花生的油含量，适当口味清淡或控油东谈主群的需求，解馋又莫得包袱。

多味花生：有脆皮番茄、酱烧牛肉、吮指香辣三种口味。

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花生空闲食物将来发展趋势

健康化

目下花生空闲食物主流居品依然是油炸花生，由于花生自己油脂含量丰富，再加上需要油炸加工，导致其油脂含量高。

跟着生流水平不断提高，消耗者不仅追求居品的口感，而且还要健康少油、少添加。目下市集上充氮保鲜不加防腐剂和脱油花生减少油脂含量，齐是适应了消耗者对少油无添加的需求。将来可口健康的居品具有普遍的市集空间。

品牌化

花生空闲食物竞争热烈，居品同质化严重，在居品难以翻新的情况下，将来市集不是拼价钱，而是靠品牌。

品牌是企业居品在市麇集的形象和定位，品牌著名度高更容易得到消耗者的招供和信任，也更容易扩大市集份额。

功能化

葛根花生、陈皮花生、草本花生的出现让休食花生可口的同期也具备了一定“功效”。即酿成了各异化又契合了当下消耗者对养生的追求。

场景化

针对日常一东谈主休食、小喝小聚、餐饮食材等不同场景，推出不同规格，不同包装，不同搭配的居品，如零丁小包装、罐装、花生+小鱼、花生+辣椒等。

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口味多元化

空闲花生食物竞争越发热烈，新口味居品多如牛毛，如芥末味、火鸡味、麻辣小龙虾味、爆辣暖锅味、蔬菜味等。许多膨化食物的口味，启动在花生空闲食物上出现。

消耗层级化

消耗层级化是指消耗者在购买商品或劳动时，凭据其经济实力和消挂念理，将商品或劳动分为多个层级，并凭据自身的需乞降才智采选不同层级的商品或劳动。

花生空闲食物是全民消耗零食，雷同存在消耗层级，将来无论你的方向顾主是哪一层级，独一定位精确，齐会有一定市集。

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